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如何選擇新鮮健康的蔬菜

來源:   發布時間:2017-12-27   點擊量:588

土豆:皮要完整和干凈

常有市民說,土豆只要沒有發芽就可以了,其實不然。韋自福介紹,土豆盡量要選擇沒有破皮的,“皮一定要干的,不要有水泡的,不然保存時間短,口感也不好?!?

如果發現土豆外皮變綠呢?韋自福介紹,土豆變綠是有毒生物堿存在的標志,如果食用會中毒,所以不要選擇綠色的土豆。

生姜:太白不要

韋自福介紹,購買生姜的時候,一定要看清是否經過硫磺漂過。因為生姜一旦被硫磺熏烤過,其外表顯得非常白嫩,看上去很好看,而且皮已經脫落掉。

韋自福說,工業用的硫磺含有鉛、硫、砷等有害物質,在熏制過程中附著在生姜中,食用后會對呼吸道產生危害,嚴重的甚至會直接侵害肝臟、腎臟。

“所以選擇生姜,別挑外表太過干凈的,表面平整就可以了。盡量要買肉質堅挺、不酥軟、姜芽鮮嫩的?!蔽ぷ愿=ㄒ?。

番茄:生吃買粉紅色的,熟吃買大紅色的

市場上主要有大紅番茄和粉紅番茄?!按蠛旆煙?、酸含量都比較高,味濃。粉紅番茄的糖、酸含量都低,味淡?!敝泄絞π嵊瘟乒芾硎ξぷ愿=檣?,到市場上買番茄,如果要生吃,買粉紅的番茄酸味淡,生吃較好。要熟吃,就應盡可能買大紅色番茄。

“同時,要注意有些番茄是催熟的?!蔽ぷ愿L嶁?,不要買形狀畸形有“尖兒”的。另外,要辨別是否催熟,還可以將番茄掰開,催熟的番茄往往無籽或籽呈綠色,果肉少汁。

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